2026-03-06T06:10:56Z https://akita-pu.repo.nii.ac.jp/oai

oai:akita-pu.repo.nii.ac.jp:00001196 2023-06-20T14:38:25Z 1:11:290

酸味と塩味の相互作用による塩味増強を用いた減塩方法の検討 A Method for Salt Reduction Using Saltiness Enhancement via Interactions between Sourness and Saltiness 石川, 匡子 イシカワ, キョウコ 佐藤, 理央 サトウ, リオ 櫻田, 光佳里 サクラダ, ヒカリ 高橋, 美子 タカハシ, ヨシコ Ishikawa, Kyoko Sato, Rio Sakurada, Hikari Takahashi, Yoshiko リンゴ酸 塩味増強 味の相互作用 Malic acid Saltiness enhancement Taste interaction 秋田県立大学（地域連携・研究推進センター） 2020-09-30 jpn journal article https://akita-pu.repo.nii.ac.jp/records/1196 秋田県立大学ウェブジャーナルA（地域貢献と研究成果） Akita Prefectural University Web Journal A (Regional Contribution Activities and Result recarch) 8 14 19 https://akita-pu.repo.nii.ac.jp/record/1196/files/006_酸味と塩味の相互作用による塩味増強を用いた減塩方法の検討.pdf application/pdf 2.2 MB 2020-10-22