@phdthesis{oai:akita-pu.repo.nii.ac.jp:00001078,
 author = {王, 碩 and Wang, Shuo},
 month = {2021-03-23, 2020-03-24},
 note = {令和元年度},
 school = {秋田県立大学},
 title = {秋田県産発酵調味料（味噌・醤油）の品質特性の解明およびその品質評価法の開発に関する研究},
 year = {},
 yomi = {オウ, セキ}
}