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秋田県産発酵調味料（味噌・醤油）の品質特性の解明およびその品質評価法の開発に関する研究
https://akita-pu.repo.nii.ac.jp/records/1078
https://akita-pu.repo.nii.ac.jp/records/107825176334-b17a-4257-ab3b-aaddb2e1acc1
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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論文全文（甲第92号） (2.7 MB)
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.png)
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論文内容要旨と審査結果要旨（甲第92号） (657.0 kB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2020-03-24 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 秋田県産発酵調味料（味噌・醤油）の品質特性の解明およびその品質評価法の開発に関する研究 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | Studies on the Quality Characteristics of Fermented Seasonings (Miso and Soy sauce) from Akita Prefecture and Development of Quality Evaluation Methods | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Soy sauce | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | miso | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | chemical composition | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | sensory evaluation | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | near-infrared spectroscopy | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | |||||||||||
| 資源タイプ | doctoral thesis | |||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||
| 著者 |
王, 碩
× 王, 碩
× Wang, Shuo
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| 学位名 | ||||||||||||
| 学位名 | 博士（生物資源科学） | |||||||||||
| 学位授与機関 | ||||||||||||
| 学位授与機関識別子Scheme | kakenhi | |||||||||||
| 学位授与機関識別子 | 21401 | |||||||||||
| 学位授与機関名 | 秋田県立大学 | |||||||||||
| 学位授与年度 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | 令和元年度 | |||||||||||
| 学位授与年月日 | ||||||||||||
| 学位授与年月日 | 2020-03-24 | |||||||||||
| 学位授与番号 | ||||||||||||
| 学位授与番号 | 甲第92号 | |||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||
